Elodie Merlot effectue ses recherches dans une unité dédiée à la biologie animale et aux systèmes d’élevage. Agronome de formation, elle est spécialisée en physiologie animale, et s’intéresse plus particulièrement à l’évaluation et à l’amélioration du bien-être des animaux de rente, dans un contexte environnemental, sociétal et économique générateur de multiples contraintes.